随着摄入的主食越来越精细，人们对于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面带给我们更好口感体验，但检测发现，经过加工处理，谷物中麸皮和胚芽的各种维生素、矿物质，膳食纤维严重损失。

　 　 　 　而杂粮的加工相对“粗糙”，口感较差，但大量有益于人体健康的元素依旧保存着，因此主杂粗细搭配食用更是合理。不过，你都吃对了吗？

　 　 　 　杂粮这样做好吃又健康

　 　 　 　在提倡多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才能做到好吃又健康？今天为大家总结出五谷杂粮的正确吃法。

　 　 　 　①新鲜为佳

　 　 　 　放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而产生威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。

　 　 　 　②提前浸泡

　 　 　 　提前浸泡谷物有诸多好处，包括去污；减少熬煮的时间；改善口感；帮助消化；以及活化其中的营养素。杂粮种类不同，浸泡的时间也不一样，但原则上是3个小时或以上最好。

　 　 　 　③简单熬煮

　 　 　 　每种杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。

　 　 　 　吃杂粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。

　 　 　 　④变样烹调

　 　 　 　除了煮粥，五谷杂粮还有很多种吃法。例如黄米面馒头可以做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点。

　 　 　 　变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。总是吃相似的食物，可是会腻的。

　 　 　 　⑤与细粮搭配

　 　 　 　粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。

　 　 　 　小编还要提醒的是：红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分。

　 　 　 　⑥充当配菜增加摄入

　 　 　 　在炖汤中，我们经常用到这招。比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨；用黄豆来炖猪蹄；或者在煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。

　 　 　 　⑦不同的杂粮吃法不同

　 　 　 　不同杂粮含有的各种成分不同，吃法也多种多样。糙米适合煮粥，这更容易消化和吸收营养；而高梁适合做点心，营养更为丰富；薏米更适合煲汤；荞麦却是适合做面条。